作为我们餐桌上经常出现的食材，土豆在厨房里有着很重要的地位。然而，我们有时会发现土豆表面出现绿色，甚至在切开土豆后发现绿色贯穿整个土豆。这究竟是怎么回事？如何处理这种情况？
土豆为什么会变绿？
原因
土豆因含有一种叫做“龙葵素”的毒素而导致表面绿色。在光线、温度和湿度的作用下，土豆中的龙葵素会变成绿色色素，让土豆变成绿色。
影响
虽然有点绿色的土豆通常是安全的，但如果土豆表面和内部都呈现绿色就有可能会对健康产生影响。土豆里的龙葵素有可能引起恶心、呕吐、腹泻等不适反应。
处理变绿的土豆
处理变绿的土豆的方法包括：
削去土豆表面：变绿的部分通常都在土豆表面，通过削去变绿部分可以去除龙葵素。
丢掉变绿的土豆：如果土豆表面和内部都呈现绿色，那就不应当食用，应该丢弃。
存储方式：为了避免土豆变绿，存储方式也很重要。应该将土豆存放在黑暗、凉爽、干燥的地方。避免阳光照射和高温高湿的环境。
结论
土豆变绿通常不会对健康造成大问题，只要处理得当就可以安全食用。根据美国农业部门(FDA)的建议，即使是有点绿色的土豆也可以安全食用。
然而，为了保险起见，让我们谨慎对待变绿的土豆，处理时要保持清洁、削去受绿的表面、丢弃完全绿色的土豆，并且在存储时保持黑暗、凉爽、干燥的环境。