作为两种常见的豆类，兰花豆和蚕豆在外形、口感和烹饪方式上都有所不同。但是，很多人在市场购买或者家庭烹饪时，却经常会把它们混淆。那么，兰花豆和蚕豆究竟有什么区别呢？如何分辨它们？接下来，我将为您进行详细解答。
外形区别
- 兰花豆：通常呈扁长形，顶端尾部略尖，颜色呈淡黄或淡绿色，底端有一条白线。豆荚宽约1-2厘米，长约6-12厘米。
- 蚕豆：形状呈扁圆形或近似椭圆形，略微扁平，颜色呈浅绿色或苍白色。豆荚宽约2-3厘米，长约6-15厘米，表面有细小凸起。
通过外形的比较可以发现，兰花豆相较于蚕豆来说，豆荚较窄、较长，颜色较浅。而蚕豆则相对比较圆润，豆荚表面也比兰花豆粗糙。
口感区别
- 兰花豆：口感鲜嫩，豆荚柔软易煮烂，豆子略带硬度，吃起来有一定的口感。
- 蚕豆：口感爽滑，可食用的部分为蚕豆仁，蚕豆仁爽滑滑嫩。
通过口感的比较，可以发现兰花豆相较于蚕豆来说多了一点点硬度，而蚕豆则是完全的爽滑。
烹饪方式区别
- 兰花豆：由于豆荚柔软，易煮烂，烹饪时要注意时间掌控，建议快速煮熟后加入调料和蔬菜拌炒。
- 蚕豆：蚕豆豆荚外皮有一层膜，建议先将外皮剥掉再烹饪，可作为蔬菜、炒菜等菜品的原料组成。
从烹饪方式的角度来看，兰花豆更适合在快速锅炒等烹饪方式中进行处理，而蚕豆则要先剥皮再处理。两者都可以作为蔬菜或者主食的配料。
营养价值区别
- 兰花豆：富含植物蛋白，矿物质和膳食纤维，并含有其他多种营养物质。
- 蚕豆：蚕豆富含草酸，蚕豆也是青年豆荚阶段所采摘，因此蚕豆同样也含有矿物质、膳食纤维等多种营养成分。
两种豆类在营养价值上差异不是太大，都含有丰富的营养成分，不同的是兰花豆相较于蚕豆更加富含植物蛋白，而蚕豆在成熟后的荚壳含有较高的草酸。
从上面的解答可以看出，兰花豆和蚕豆在外形、口感、烹饪方式和营养价值上存在着一些区别。如果您还有其他问题或者不理解之处，可以在下方的讨论区留言，我将尽快回复您的问题。