金鱼是野生鲫鱼的变种后代，由野生的红黄色鲫鱼演变而来。在南宋时期，金鱼开始家化，逐渐出现了饲养和出售金鲫的行业。鱼儿活逐渐掌握了金鲫繁殖的方法。金鱼的体态特征在明朝中后期的盆缸饲养中发生了极大变化，金鱼开始被有意识地人工选择，尤其是在清朝后期，金鱼工匠选择奇异的品种进行繁育，使金鱼演化出多个特征。
人们将金鱼分为草种、文种、龙种、蛋种、龙背种等，根据体型命名，同时透露传统文化气息。这一时期，金鱼的多个方面特征被保留，形成了金鱼演化的雏形。
金鱼与福州的渊源
福州历史悠久、源远流长，当地崇尚道教，金鱼在这里不仅寓意吉祥，还是达官显贵、文人雅士点饰家中庭院、水榭鱼池的必备灵物。尽管福州金鱼养殖规模大、品质高，但长期以来主要作为出口商品，国内处于“养在深闺人未识”的地位。
2013 年 8 月，福州被中国渔业协会授予“中国金鱼之都”称号，使得福州金鱼在国内外崭露头角。福州金鱼养殖场数量众多，年产金鱼 1000 万尾，产品远销香港、东南亚和欧洲等地。福州金鱼因其温润的气候、良好的水质而屡获国内外大奖，赢得了“世界金鱼看中国，中国金鱼看福州”的美誉。
中国人为什么爱金鱼
中国人有饲养金鱼的传统习俗，金鱼谐音是金玉且代表财富，普通人家饲养金鱼寓意吉祥、余年有余。金鱼产子多，古人借喻“多子多福”，金为金童玉为玉女，成为尊贵的象征。古代建筑中常见鱼池养金鱼，不仅方便观赏，还具有储水、灭火、吞食蚊虫的作用。
中国古代官阶中有挂金鱼袋的尊荣标志，称为三品衣饰金鱼袋。金鱼在年画、剪纸、灯笼等民俗艺术中常有体现，是一种传统的民间祈福文化。这些传统文化使得金鱼在中国备受喜爱，成为人们养在家中的珍贵物种。
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